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1、先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净。
2、剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。
3、然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。
4、用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。
5、然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。
6、最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净。
冷冻猪肚煮熟一斤出6-7两。如果自己吃，直接炖煮可以出5-6两。如果卖熟食，要先用富磷联腌制后再煮，可以出8-9两，而且脆嫩多汁，烹调不收缩。一斤带皮猪肉煮熟之后能剩八到九两，我说的是质量好，没有灌水的肉，当然如果肉汁比较多，有可能超过一斤的。
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